承包食堂需要的资质主要包括：

1. 食品生产经营许可证或餐饮服务许可证。这是承包食堂的基础资质，确保食品制作和服务的合规性。

2. 工商营业执照。作为合法经营的基本证明，应包含餐饮管理或相关的经营范围。

3. 相关的食品卫生安全管理人员证书。如食品安全管理员证书，证明有专业人员进行食品安全的日常管理。

4. 充足的资金实力证明，以及良好的信誉和经营能力。

详细解释如下：

食品生产经营许可证或餐饮服务许可证：这是承包食堂的核心资质。由于食堂涉及到食品的制作和销售，必须遵守国家食品安全法规定，获得相关部门的许可，确保食品的安全和卫生。

工商营业执照：承包食堂的企业或个体经营者需要持有工商营业执照，证明其合法性。营业执照上应明确注明可以从事餐饮管理或相关经营范围。

食品卫生安全管理人员证书：为了确保日常运营的食品安全，承包方需要拥有或聘请持有相关食品卫生安全管理人员证书的人员。这些人员将负责监督食品制作、存储和服务的每一个环节，确保符合国家和地方的卫生标准。

资金实力、信誉和经营能力：承包方需要具备一定的资金实力，以应对食堂日常运营中的各项支出。此外，良好的信誉和经营能力也是获得承包权的重要条件，这可以通过过去的经营记录、口碑等方式来体现。

具备以上资质后，承包方可以更加顺利地开展食堂业务，确保食品的安全和品质，赢得消费者的信赖。