1、清汤鲍鱼：此菜品源自河南省，属于豫菜系，以鲍鱼和草菇为主要原料。清汤鲍鱼色泽清新洁白，味道鲜美。制作时，将鲍鱼切成2厘米厚的片，蒸制1小时，与草菇一起放入高汤中略滚半分钟即可。

2、扒广肚：扒广肚是豫菜系中的一道经典菜肴，将质地绵软的广肚片与上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔嫩醇美，汤汁白亮光润。

3、洛阳燕菜：洛阳燕菜，又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等。成品呈现为一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜指肆香花鲜。

4、煎扒青鱼头尾：此菜为开封市的传统名肴，色泽枣红，浓香鲜嫩。食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑，而且鱼肉与头骨自动分离。

5、回锅肉：回锅肉是川菜系列中的一道经典菜肴，主要原料有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等。回锅肉色泽红亮，肥而不腻，口味独特。